嬰幼兒的蛋白質(zhì)需要量是多少

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 蛋白質(zhì)是身體組織細(xì)胞、體液的基本成分。

  嬰兒的蛋白質(zhì)需要量較成人為多。蛋白質(zhì)不僅用于補(bǔ)充日常代謝的丟失,而且用以供給生長中不斷增加新組織的需要。如果嬰兒缺乏蛋白質(zhì)可影響生長、發(fā)育,特別是大腦的發(fā)育,體重及身高增長緩慢,肌肉松弛,貧血及抵抗力下降,嚴(yán)重的會(huì)引起營養(yǎng)不良性水腫。

  一般來說,1歲以內(nèi)的小兒,人乳喂養(yǎng)每日每千克體重需供給蛋白質(zhì)2~2.5克,牛奶喂養(yǎng)需供給3—4克,母乳、牛奶混合喂養(yǎng)需供給3克。用混合膳食的嬰兒,動(dòng)物蛋白質(zhì)最好不少于蛋白質(zhì)總量的一半。每人每日需要從蛋白質(zhì)取得的熱量比例,1歲以下嬰兒應(yīng)占15%以上。

  一般來說,蛋白質(zhì)的來源有兩大類:一類是動(dòng)物蛋白質(zhì),包括各種奶類、魚、蝦、動(dòng)物肝臟、蛋類、瘦豬肉、牛肉等;另一類是植物蛋白質(zhì),包括各種豆類及其制品。

  嬰幼兒膳食中動(dòng)物性蛋白質(zhì)最好不少于所需蛋白質(zhì)的一半(即1/2)。4~6個(gè)月以上的嬰兒,如果條件所限,添加了含大量米粉的代乳品,因大豆內(nèi)含必需氨基酸——蛋氨酸較少,因而最好豆制代乳粉能用蛋氨酸強(qiáng)化,大米含賴氨酸較低,可用賴氨酸強(qiáng)化。幼兒及嬰幼兒的膳食已多樣化,如果條件所限,動(dòng)物性蛋白加大豆蛋白的熱量也不應(yīng)低于~天總熱量的30%,動(dòng)物性蛋白超過30%為好,嬰兒最好能超過40%。

 嬰幼兒的飲食,應(yīng)遵循以下兩個(gè)原則巢獲得較多的蛋白質(zhì)。

  (1)動(dòng)物性食物與植物性食物相混合,以提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。如在代乳粉中加少量蛋黃或奶粉,也可加些魚粉或肉松,不但補(bǔ)充了鈣質(zhì)和維生素,也提高了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

  (2)搭配食物的種類越多越好,做到飲食多樣化,這樣氨基酸的種類就比較齊全。

  具體說來,例如魚肉細(xì)嫩,易消化吸收,含蛋白質(zhì)12%~20%,蛋白質(zhì)利用率高達(dá)96%,故嬰兒期應(yīng)充分選用魚蛋白,包括魚松和魚粉。鄉(xiāng)村乳類供應(yīng)困難時(shí),可將魚肉加在粥內(nèi)吃。

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